Crème Brûlée tarifi, Crème Brûlée nasıl yapılır?

Crème brûlée; altı ipeksi, üstü ince ve çıtır karamel tabakasıyla Fransız mutfağının en zarif tatlılarından biridir. Kaşığın karamele vurduğunda çıkan o hafif çatlama sesi, bu tatlının alametifarikasıdır. Az malzemeyle hazırlanır ancak doğru teknikle yapıldığında sonuç her zaman etkileyicidir.

Malzemeler (4 porsiyon)

• 2 su bardağı sıvı krema (200 ml × 2)

• 1 adet vanilya çubuğu(yoksa 1 paket vanilin)

• 5 adet yumurta sarısı

• 1/2 su bardağı toz şeker

• Üzeri için: 4 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı

1. Fırını 150°C’ye ısıtınız.

2. Kremayı vanilya ile birlikte sos tenceresinde kaynama noktasına gelmeden ısıtınız. Vanilya çubuğu kullanıyorsanız içini sıyırınız.

3. Ayrı bir kapta yumurta sarıları ve şekeri çırpınız (köpürtmeden).

4. Ilık kremayı yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyerek karıştırınız.

5. Karışımı süzerek fırına dayanıklı küçük kaplara paylaştırınız.

6. Kapları derin bir fırın tepsisine yerleştiriniz, tepsiye kapların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyiniz.

7. Fırında 35–40 dakika pişiriniz. Ortası hafif titreyecek kıvamda olmalıdır.

8. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 3 saat dinlendiriniz.

9. Servisten hemen önce üzerlerine şeker serpip pürmüzle veya fırının üst ızgarasında karamelize ediniz.

Servis Önerisi

• Karamelize edildikten sonra 1–2 dakika bekleyerek servis ediniz.

• Yanında taze çilek, böğürtlen veya frambuaz çok yakışır.

• Kahve eşliğinde, özellikle espresso veya americano ile ideal bir tatlıdır.

Kalori Hesabı (Yaklaşık)

• 1 porsiyon crème brûlée: ≈ 380–400 kcal

• Karamel şekeri dahil hesaplanmıştır.

• Not: Kullanılan kremanın yağ oranına göre kalori değ

Püf Noktaları

• Kremayı yumurtaya sıcak eklemeyiniz, kesilir.

• Pişirme sırasında su banyosu şarttır; aksi halde dokusu pürüzlü olur.

• Şekeri karamelize ettikten sonra bekletmeyiniz, aksi halde yumuşar.