Dalgona Şekeri (Squid Game Şekeri)

Şeker ve karbonatla yapılan, ünlü dizide gördüğümüz çıtır dalgona şekeri. Çocuklarla birlikte yapılacak eğlenceli bir tarif.

Dalgona şekeri, yalnızca şeker ve bir tutam karbonatla hazırlanan, Kore sokak lezzeti olarak bilinen ve popüler bir diziyle tüm dünyada ünlenen çıtır bir şekerleme. Eriyen şekere karbonat eklendiğinde köpürerek hafif ve kırılgan bir yapıya dönüşüyor. Üzerine şekil basılıp kalıbı kırmadan çıkarmaya çalışmak, özellikle çocuklarla birlikte eğlenceli bir mutfak etkinliği haline geliyor. Birkaç dakikada hazırlanıyor ama zamanlama çok önemli.

ⓘ BİLGİLENDİRME

Bu tarifi nasıl hazırladık?

Şekerin kehribar rengine ulaşmasını ve karbonatın ocaktan aldıktan sonra kısa sürede karıştırılmasını esas aldık. Erimiş şeker çok yüksek sıcaklıktadır; şekillendirme sırasında çocukların sıcak karışıma dokunmaması gerekir.

Bu tarifte nelere dikkat etmelisiniz?

Karbonat miktarı: Karbonatı bıçak ucuyla ekleyin; fazlası acı ve sabunumsu bir tat verir.

Ölçüler: su bardağı 200 ml, çay bardağı 100 ml, yemek kaşığı 15 ml, tatlı kaşığı 10 ml ve çay kaşığı 5 ml. Kuru malzemelerde mümkünse gram ölçüsünü esas alın; kaşıkların doluluğu ve malzemenin yoğunluğu sonucu etkileyebilir.

İHTİYACINIZ OLANLAR

Malzemeler

● 2 yemek kaşığı toz şeker

● çok küçük bir tutam karbonat

ADIM ADIM

Nasıl yapılır?

01 Şekeri küçük metal tavada kısık-orta ateşte amber rengine kadar eritin.

02 Ocaktan alıp karbonatı ekleyin ve hızlıca karıştırın.

03 Yağlı kâğıda döküp kısa süre sonra hafifçe bastırın.

04 Kalıpla şekil verin; tamamen soğumadan dokunmayın.

Küçük bir not: Karbonatı küçük bir tutamla sınırlayın. Sıcak karamel ciddi yanık oluşturabilir; metal kaşıkla çalışın ve tamamen soğumadan elle dokunmayın.

İŞİN İNCELİKLERİ

Püf Noktaları

● Kısık ateş: Şekeri kısık ateşte, sürekli karıştırarak eritin; çok hızlı ısınırsa yanar ve acılaşır.

● Karbonat miktarı: Karbonatı bıçak ucuyla ekleyin; fazlası acı ve sabunumsu bir tat verir.

● Hızlı olun: Karbonatı ekleyip birkaç saniye karıştırdıktan sonra hemen yağlı kağıda dökün.

● Bastırma: 10–15 saniye bekleyip yağlanmış bir tabanla bastırın, ardından kalıbı hafifçe basın.

FARKLI DENEYİN

Varyasyonlar

● Dalgona kahve: Bu tarif şekerlemedir; köpüklü dalgona kahve farklı bir tariftir.

● Renkli: Eriyen şekere birkaç damla gıda boyası ekleyebilirsiniz.

● Susamlı: Dökmeden önce bir tutam susam ekleyerek farklı bir doku yaratın.

SAKLAMA REHBERİ

Saklama ve Servis

Dalgona şekeri nemden etkilenir; hava almayan bir kapta, kuru bir yerde 2–3 gün saklayın.

MERAK EDİLENLER

Sık Sorulan Sorular

Şeker neden acı olur?

Yüksek ateşte yanmış şeker veya fazla karbonat acı tat verir.

Hangi tava kullanılır?

Küçük, kalın tabanlı bir çelik kepçe veya tava en iyi sonucu verir.

Çocuklar yapabilir mi?

Erimiş şeker çok sıcak olduğu için mutlaka bir yetişkin gözetiminde yapılmalıdır.

BİLGİ

Notlar

Küçük hatırlatma: Karbonat miktarı: Karbonatı bıçak ucuyla ekleyin; fazlası acı ve sabunumsu bir tat verir. Pişirme veya dinlendirme süresini kullanılan malzeme ve ekipmana göre kontrol edin.