Misafir Sofrası

Soğan ve domates harcıyla doldurulan patlıcanlar zeytinyağında ağır ağır pişiyor. Soğuk servis edilen bir yaz klasiği.

Kırmızı mercimek, ince bulgur ve bol yeşillikle dağılmayan, yoğurmalık kıvamda mercimek köftesi. Marul yaprağıyla servis edin.

Maydanozlu beyaz peynir dolgulu, dışı çıtır çıtır sigara böreği. Çay saatinin vazgeçilmezi, dondurucuda da saklanır.

Közlenmiş patlıcanlı beğendi üzerinde lokum gibi et yahnisi. Osmanlı mutfağından misafir sofralarına yakışan bir yemek.

Asma yaprağına incecik sarılan, zeytinyağında pişen pirinçli sarma. Limonla soğuk servis edilen bir meze klasiği.

Tencerede pişen balkabağı, soğan ve tereyağıyla pürüzsüz bir çorbaya dönüşüyor. Krema ve muskatla sonbahar sofralarına sıcak bir başlangıç.

Tereyağlı marinasyonla içi sulu, dışı nar gibi kızaran fırında hindi. Yılbaşı sofraları için zamanlama tablosuyla.

Közlenmiş patlıcanın süzme yoğurt ve sarımsakla buluştuğu dumanlı aromalı bir meze. Ekmek bandırmalık.

Yüksek ısıda pişip üzeri yanık, içi kremamsı kalan San Sebastian cheesecake. Tabansız ve şaşırtıcı derecede kolay.

Kahveye batırılmış kedi dili bisküvileri ve mascarpone kremasıyla klasik İtalyan tiramisu. Bir gece dinlenince mükemmel.

Dışı kek, içi akışkan çikolatalı sufle. Gram ölçüleri ve dakikası dakikasına pişirme süresiyle evde lava kek.

İpeksi kreması ve ince karamel kabuğuyla crème brûlée. 150°C fırında su banyosu (benmari) yöntemi, kıvam kontrolü ve püf noktaları.