Havuç Tarator Mezesi Nasıl Yapılır? Havuç Tarator Mezesi Tarifleri

Havuç tarator, yoğurtlu mezeler arasında en güvenilirlerden biri. Hafif tatlılığı, sarımsağın dengesi ve yoğurdun ferahlığıyla hem ana yemeklerin yanına gider hem de yılbaşı–davet sofralarında risksizdir. Yapımı kolay, malzemesi net, lezzeti kalıcı.

Havuç Tarator Mezesi Malzemeleri

• 3 adet orta boy havuç

• 1 kase süzme yoğurt

• 1–2 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz

• (İsteğe bağlı) ceviz

• 
  

Havuç Tarator Mezesi Nasıl Yapılır?

1. Havuçları rendele.

2. Zeytinyağında havuçları hafif yumuşayana kadar sotele (kızartma değil).

3. Soğumaya bırak. (Sıcak yoğurda girerse yoğurt kesilir.)

4. Yoğurt, sarımsak ve tuzu karıştır.

5. Havuçları ekle, nazikçe karıştır.

6. Üzerine ceviz serpip servis et.

💡 Püf Noktaları

• Havuçlar kavrulmayacak, sadece yumuşayacak.

• Yoğurt mutlaka süzme olmalı.

• Cevizi en son koy, yumuşamasın.

1. Adım: Havuçları Doğru Şekilde Hazırla

Havuç Tarator Mezesinde en sık yapılan hata havucu kızartmak. Biz kızartmıyoruz; yumuşatıyoruz. Amaç tatlılığı ortaya çıksın, yağ ağır basmasın.

Bu adım için malzemeler:

• 3 adet orta boy havuç

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Nasıl yapılır?

1. Havuçları soy ve ince rendele.

2. Tavaya zeytinyağını al, orta ateşte ısıt.

3. Havuçları ekle, sürekli karıştırarak 4–5 dakika sotele.

4. Rengi koyulaşmadan, diri ama yumuşak hâle gelince ocaktan al.

Püf nokta:Havuçlar kızarmaya başladıysa fazla ateş kullanmışsındır. Tarator ağırlaşır.

2. Adım: Yoğurt Bazını Hazırla

Havuç taratorun dengesi burada kurulur. Yoğurt suluysa tüm emek çöpe gider.

Bu adım için malzemeler:

• 1 kase süzme yoğurt

• 1–2 diş sarımsak

• Tuz

Nasıl yapılır?

1. Yoğurdu kaseye al.

2. Sarımsağı ez, tuzla birlikte yoğurda ekle.

3. Pürüzsüz olana kadar karıştır.

Kıvam kontrolü:Kaşık dik duruyorsa doğru kıvam. Akıyorsa süz.

3. Adım: Birleştir ve Dinlendir

Burada acele etme. Havuç sıcak girerse yoğurt bozulur.

Nasıl yapılır?

1. Sotelediğin havuçların tamamen soğuduğundan emin ol.

2. Yoğurtlu karışıma ekle.

3. Nazikçe karıştır.

Mini dinlenme:5–10 dakika buzdolabında beklerse tatlar oturur.

4. Adım: Havuç Tarator Mezesi için Son Dokunuş ve Servis

Bu adım görsel + lezzet bonusu.

Nasıl servis edilir?

1. Mezeyi servis tabağına al.

2. Üzerine iri kırılmış ceviz serpiştir.

3. Çok az zeytinyağı gezdir.

Yanına ne gider?

• Izgara et / tavuk

• Balık

• Yılbaşı ve davet sofraları