Sigara Böreği Tarifi | Çıtır Peynirli Börek

Maydanozlu beyaz peynir dolgulu, dışı çıtır çıtır sigara böreği. Çay saatinin vazgeçilmezi, dondurucuda da saklanır.

Sigara böreği, çay saatlerinin, kahvaltıların ve misafir ikramlarının vazgeçilmez çıtır lezzeti. Yufkanın üçgen dilimlere kesilip peynirli iç harçla ince ince sarılmasıyla hazırlanan bu börek, kızartıldığında dışı çıtır, içi yumuşacık oluyor. Önceden sarılıp dondurucuda saklanabildiği için pratik bir hazırlık da sunuyor. Yanında demli bir çayla servis ettiğinizde tabak kısa sürede boşalıyor.

ⓘ BİLGİLENDİRME

Bu tarifi nasıl hazırladık?

Üç yufkayı eşit üçgenlere ayırma ve iç harcı az koyarak sıkı sarma adımlarını esas aldık. Kızartma yağının yeterince sıcak olması, böreklerin yağ çekmeden kızarmasına yardımcı olur; yufkanın uçlarını iyice kapatın.

Bu tarifte nelere dikkat etmelisiniz?

Sarma: Böreği sıkıca sarın, aksi halde kızartırken açılır ve yağ çeker.

Ölçüler: su bardağı 200 ml, çay bardağı 100 ml, yemek kaşığı 15 ml, tatlı kaşığı 10 ml ve çay kaşığı 5 ml. Kuru malzemelerde mümkünse gram ölçüsünü esas alın; kaşıkların doluluğu ve malzemenin yoğunluğu sonucu etkileyebilir.

İHTİYACINIZ OLANLAR

Malzemeler

● 3 adet hazır yufka

● 250 g beyaz peynir veya lor

● Yarım demet maydanoz

● İsteğe bağlı karabiber

● Yufka uçları için 2 yemek kaşığı su ile 1 tatlı kaşığı un

● Kızartmak için sıvı yağ

ADIM ADIM

Nasıl yapılır?

01 Peyniri ezin; ince doğradığınız maydanoz ve karabiberle karıştırın.

02 Yufkaları üst üste koyup önce dörde, ardından her çeyreği üçe bölerek üçgenler hazırlayın.

03 Her üçgenin geniş kenarına az miktarda iç harç yerleştirin; yanlarını içe katlayıp sıkıca sarın.

04 Uçlarını unlu suyla yapıştırın. Yağı yaklaşık 170-175°C'ye ısıtın.

05 Börekleri partiler hâlinde, altın rengi olana kadar kızartın. Kâğıt havlu üzerinde süzüp sıcak servis edin.

Küçük bir not: 3 yufkanın her birini 12 üçgene bölerek yaklaşık 36 küçük börek hazırlayın. Harcı eşit bölün; kenarları kapatın, fazla doldurmayın.

İŞİN İNCELİKLERİ

Püf Noktaları

● Harç: Peyniri iyice ezip maydanozla karıştırın; çok tuzlu peyniri önceden suda bekletin.

● Sarma: Böreği sıkıca sarın, aksi halde kızartırken açılır ve yağ çeker.

● Yapıştırma: Uçlarını un-su karışımıyla yapıştırın; kızgın yağda açılmaz.

● Yağ ısısı: Yağ orta sıcaklıkta olmalı; çok sıcak yağda dışı yanar, içi ısınmaz.

FARKLI DENEYİN

Varyasyonlar

● Patatesli: Peynir yerine baharatlı patates püresi kullanabilirsiniz.

● Kıymalı: Kavrulmuş kıyma ve soğanla doldurarak farklı bir versiyon yapın.

● Fırında: Üzerlerini yumurta sarısıyla fırçalayıp 200 derecede 20 dakika pişirin.

SAKLAMA REHBERİ

Saklama ve Servis

Sarılmış ama kızartılmamış börekleri tepsiye dizip dondurun, sonra poşete aktarın; dondurucuda 2 ay saklanır ve çözdürmeden kızartılabilir. Kızarmış börekler en iyi sıcakken yenir.

MERAK EDİLENLER

Sık Sorulan Sorular

Börek neden açılır?

Uçlar iyi yapıştırılmadıysa veya gevşek sarıldıysa kızarırken açılır.

Lor kullanılır mı?

Evet, lor daha hafif bir iç harç verir; biraz beyaz peynirle karıştırmak tadı dengeler.

Airfryer'da olur mu?

Hafifçe yağlayarak 180 derecede 10–12 dakika pişirebilirsiniz.

BİLGİ

Notlar

Küçük hatırlatma: Sarma: Böreği sıkıca sarın, aksi halde kızartırken açılır ve yağ çeker. Pişirme veya dinlendirme süresini kullanılan malzeme ve ekipmana göre kontrol edin.