Dubai Çikolatası — Kadayıflı Fıstık Dolgulu

Kadayıf ve fıstık ezmesi dolgulu, sosyal medyanın sevilen Dubai çikolatası. Evde kalıpla nasıl yapılır, adım adım.

Dubai çikolatası, kadayıf ve fıstık kremasıyla doldurulmuş, dışı çikolata kaplı ve sosyal medyada büyük ilgi gören bir tatlı. Kavrulan kadayıfın çıtırlığı, fıstık kremasının yoğunluğu ve sütlü çikolatanın kremamsı dokusu bir araya geliyor. Evde silikon kalıpla kolayca hazırlanabiliyor. Hediye kutularında ya da kahve yanında ikram etmek için oldukça şık bir seçenek.

ⓘ BİLGİLENDİRME

Bu tarifi nasıl hazırladık?

Kadayıfı tereyağında tamamen çıtırlaştırıp soğutma ve çikolatayı su kaçırmadan eritme adımlarını öne çıkardık. Tatlı sürülebilir fıstık kreması ile saf fıstık ezmesinin aynı ürün olmadığını özellikle belirtiyoruz.

Bu tarifte nelere dikkat etmelisiniz?

Çikolata: Çikolatayı benmari usulü, kısık ısıda eritin; aşırı ısınan çikolata topaklanır.

Ölçüler: su bardağı 200 ml, çay bardağı 100 ml, yemek kaşığı 15 ml, tatlı kaşığı 10 ml ve çay kaşığı 5 ml. Kuru malzemelerde mümkünse gram ölçüsünü esas alın; kaşıkların doluluğu ve malzemenin yoğunluğu sonucu etkileyebilir.

İHTİYACINIZ OLANLAR

Malzemeler

● 250 g sütlü çikolata

● 50 g çiğ tel kadayıf, ince kıyılmış

● 10 g tereyağı

● 60 g Antep fıstığı kreması (etiketinde fıstık bulunan tatlı sürülebilir ürün)

● 1 tatlı kaşığı tahin (isteğe bağlı)

ADIM ADIM

Nasıl yapılır?

01 İnce kıyılmış kadayıfı tereyağında orta-kısık ateşte her yanı altın rengi ve kuru-çıtır olana kadar karıştırın; tamamen soğutun.

02 Fıstık kremasını ve istenirse tahini soğuk kadayıfla karıştırın. Saf fıstık ezmesiyle tatlı fıstık kreması aynı ürün değildir; tarif tatlı kremayla hazırlanır.

03 Çikolatayı kuru kapta benmariyle, içine su kaçırmadan eritin. Derinliği yaklaşık 2 cm olan küçük silikon çikolata kalıplarının taban ve yanlarını kaplayın, buzdolabında sertleşmesini bekleyin.

04 Soğuk dolguyu kapak payı bırakarak yerleştirin, kalan çikolatayla kapatın. Buzdolabında yaklaşık 1 saat, tamamen sertleşene kadar bekletip kalıptan çıkarın.

Küçük bir not: Temperleme uygulanmayan, buzdolabında saklanan ev uyarlamasıdır. Oda sıcaklığında profesyonel temperli çikolata gibi parlaklık ve sertlik vaat edilmez; kalıp hacmine göre adet değişir.

İŞİN İNCELİKLERİ

Püf Noktaları

● Kadayıfı kavurun: Kadayıfı tereyağında altın rengine dönene kadar kavurun ve tamamen soğutun; çıtırlık buradan gelir.

● Çikolata: Çikolatayı benmari usulü, kısık ısıda eritin; aşırı ısınan çikolata topaklanır.

● Katlar: Kalıbın tabanına ve kenarlarına ince bir çikolata katmanı sürüp dondurucuda sertleştirin, sonra dolguyu ekleyin.

● Kapatma: Dolgunun üzerini çikolatayla kapatıp en az 1 saat buzdolabında bekletin.

FARKLI DENEYİN

Varyasyonlar

● Bitter: Sütlü çikolata yerine bitter çikolata ile daha yoğun bir tat elde edin.

● Tahinli: Dolguya biraz tahin eklemek tatlılığı dengeler.

● Mini boy: Küçük kalıplarda lokmalık çikolatalar hazırlayın.

SAKLAMA REHBERİ

Saklama ve Servis

Dubai çikolatasını buzdolabında hava almayan bir kapta 1 hafta saklayabilirsiniz. Kadayıf zamanla nem çekebileceği için ilk birkaç gün içinde tüketmek en iyisidir.

MERAK EDİLENLER

Sık Sorulan Sorular

Kadayıf neden yumuşar?

Kadayıf yeterince kavrulmazsa veya sıcakken karıştırılırsa çıtırlığını kaybeder.

Fıstık kreması yerine ne kullanılır?

Fıstık ezmesi veya fındık kreması kullanılabilir, tat değişir.

Kalıp olmadan yapılır mı?

Yağlı kağıt serilmiş küçük bir kapta tabaka halinde hazırlayıp dilimleyebilirsiniz.

BİLGİ

Notlar

Küçük hatırlatma: Çikolata: Çikolatayı benmari usulü, kısık ısıda eritin; aşırı ısınan çikolata topaklanır. Pişirme veya dinlendirme süresini kullanılan malzeme ve ekipmana göre kontrol edin.