Fırında Makarna Tarifi
Güncelleme tarihi: 5 gün önce
Beşamel soslu, üzeri kaşarla kızaran fırın makarnası. Kalabalık sofralar için önceden hazırlanabilen bir tepsi yemeği.
Fırında makarna, kalabalık sofraların ve okul sonrası akşam yemeklerinin kurtarıcısı. Haşlanan makarna, tereyağı, un ve sütle hazırlanan beşamel sosla karıştırılıyor, üzeri kaşarla kaplanıp fırında altın rengine dönene kadar pişiriliyor. Dışı hafif çıtır, içi kremamsı bu yemek önceden hazırlanıp fırına verilebildiği için misafir günlerinde büyük kolaylık sağlıyor. Yanına mevsim salatası çok yakışıyor.
ⓘ BİLGİLENDİRME Bu tarifi nasıl hazırladık? Makarnayı fırında da pişeceği için paket süresinden biraz kısa haşlama yöntemini seçtik. Beşamelin akışkan kalmasını ve kaşar peynirinin son aşamada kızarmasını ayrı ayrı kontrol ediyoruz. |
Bu tarifte nelere dikkat etmelisiniz?
Beşamel: Unu tereyağında 1–2 dakika kavurup sütü azar azar, sürekli çırparak ekleyin; topaklanmayı önler.
PORSİYON 6 kişilik | HAZIRLIK 20 dakika | PİŞİRME 45 dakika |
Ölçüler: su bardağı 200 ml, çay bardağı 100 ml, yemek kaşığı 15 ml, tatlı kaşığı 10 ml ve çay kaşığı 5 ml. Kuru malzemelerde mümkünse gram ölçüsünü esas alın; kaşıkların doluluğu ve malzemenin yoğunluğu sonucu etkileyebilir. Fırın dereceleri aksi yazılmadıkça önceden ısıtılmış, alt-üst fansız fırın içindir.
İHTİYACINIZ OLANLAR
Malzemeler
● 500 g fırın makarna veya boru makarna
● 3 yemek kaşığı tereyağı
● 3 yemek kaşığı un
● 3 su bardağı süt (600 ml)
● 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
● Tuz, karabiber
● İsteğe bağlı bir tutam muskat
● Kap için 1 çay kaşığı sıvı yağ
ADIM ADIM
Nasıl yapılır?
01 Makarnayı tuzlu kaynar suda pakette belirtilenden 1–2 dakika kısa haşlayıp süzün.
02 Sos tenceresinde tereyağını eritin; unu ekleyip yaklaşık 2 dakika kavurun.
03 Sütü azar azar katarken çırpın. Akışkan beşamel kıvamına gelinceye kadar 5–7 dakika pişirin.
04 Tuz, karabiber ve isterseniz muskatı ekleyin. Sosu makarnayla karıştırın.
05 Makarnayı yağlanmış fırın kabına alın; rendelenmiş kaşarı üzerine yayın.
06 190°C fırında yaklaşık 20–25 dakika üstü kızarana kadar pişirin; 10 dakika dinlendirip servis edin.
Küçük bir not: Yaklaşık 25×35 cm, derinliği en az 5 cm olan fırın kabı kullanın; kenarlarda taşma payı bırakın. Beşamel tüm makarnaya dağılmalı; üstü kızarıp sosu hafifçe kaynadığında fırından alın.
İŞİN İNCELİKLERİ Püf Noktaları● Makarnayı az haşlayın: Makarnayı paket süresinden 2 dakika kısa haşlayın; fırında sosu çekerek pişmeye devam eder. ● Beşamel: Unu tereyağında 1–2 dakika kavurup sütü azar azar, sürekli çırparak ekleyin; topaklanmayı önler. ● Sos miktarı: Sos makarnayı tamamen kaplamalı; fırında kuruyacağı için biraz bol olması iyidir. ● Dinlendirme: Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirin, dilimlerken dağılmaz. |
FARKLI DENEYİN Varyasyonlar● Kıymalı: Makarnanın arasına kavrulmuş kıyma katmanı ekleyerek daha doyurucu hale getirebilirsiniz. ● Sebzeli: Bezelye, mantar veya ıspanak ekleyerek renkli bir versiyon yapabilirsiniz. ● Yumurtalı: Sosa 1 yumurta çırparak eklemek dilimlerin daha iyi tutmasını sağlar. |
SAKLAMA REHBERİ Saklama ve ServisFırında makarna buzdolabında 3 gün saklanır. Dilimleri fırında veya mikrodalgada az süt serpiştirerek ısıtın. Pişmemiş tepsiyi streçleyip bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün fırınlayabilirsiniz. |
MERAK EDİLENLER
Sık Sorulan Sorular
Beşamel neden topaklanır?
Süt bir anda eklenirse veya karıştırılmazsa topaklanır; soğuk süt ve sürekli çırpma işe yarar.
Hangi makarna uygundur?
Fırın makarnası, boru makarna veya kalın spagetti en iyi sonucu verir.
Kaşar yerine ne kullanılır?
Mozzarella veya karışık rendelenmiş peynir kullanabilirsiniz.
BİLGİ NotlarKüçük hatırlatma: Beşamel: Unu tereyağında 1–2 dakika kavurup sütü azar azar, sürekli çırparak ekleyin; topaklanmayı önler. Pişirme veya dinlendirme süresini kullanılan malzeme ve ekipmana göre kontrol edin. |
Yorumlar