Kabak Mücveri Tarifi

Rendelenmiş kabak, beyaz peynir ve dereotuyla tavada kızaran mücver. Sarımsaklı yoğurtla birlikte servis edin.

Kabak mücveri, rendelenmiş kabağın yumurta, un ve bol yeşillikle birleşip tavada altın rengine kızardığı pratik bir ev lezzeti. Yaz aylarında bol bulunan kabağı değerlendirmenin en sevilen yollarından biri. Dereotu ve taze soğan mücvere ferah bir aroma verirken havuç hem renk hem de hafif bir tatlılık katıyor. Sarımsaklı yoğurtla birlikte servis edildiğinde hem ana yemek hem de meze olarak sofraya yakışıyor.

ⓘ BİLGİLENDİRME

Bu tarifi nasıl hazırladık?

Kabağın fazla suyunu sıkmadan un oranını doğru ayarlamak zorlaşır. Bu nedenle suyunu alma adımını en başa yerleştirdik; mücverlerin küçük ve yassı olması iki yüzün eşit pişmesini kolaylaştırır.

Bu tarifte nelere dikkat etmelisiniz?

Kıvam: Harç kaşıktan akmayacak kadar koyu olmalı; gerekirse biraz daha un ekleyin.

PORSİYON 4 kişilik

HAZIRLIK 15 dakika

PİŞİRME 20 dakika

Ölçüler: su bardağı 200 ml, çay bardağı 100 ml, yemek kaşığı 15 ml, tatlı kaşığı 10 ml ve çay kaşığı 5 ml. Kuru malzemelerde mümkünse gram ölçüsünü esas alın; kaşıkların doluluğu ve malzemenin yoğunluğu sonucu etkileyebilir.

İHTİYACINIZ OLANLAR

Malzemeler

● 3 orta boy kabak

● 1 havuç

● 2 yumurta

● 1 çay bardağı un

● 4 dal taze soğan

● Yarım demet dereotu

● Tuz ve karabiber

● Kızartmak için sıvı yağ

ADIM ADIM

Nasıl yapılır?

01 Kabakları rendeleyip hafifçe tuzlayın ve 10 dakika bekletin. Fazla suyunu temiz bezle iyice sıkın.

02 Havucu rendeleyin; taze soğanı ve dereotunu doğrayın.

03 Kabak, havuç, yeşillik ve yumurtaları karıştırın.

04 Un ve baharatları ekleyip kaşıkla şekil alabilen koyu harç hazırlayın.

05 Yağı orta ateşte ısıtın. Harçtan kaşıkla parçalar bırakarak yassılaştırın.

06 İki yüzünü 2–3'er dakika altın rengi olana kadar pişirip yoğurtla servis edin.

Küçük bir not: Rendelenmiş kabağın suyunu iyice sıkın. Harcı küçük ve yassı porsiyonlar halinde yayın; iki yüzü kızarıp içi ıslak hamur kalmayana kadar orta ateşte pişirin.

İŞİN İNCELİKLERİ

Püf Noktaları

● Suyunu sıkın: Rendelenmiş kabağı tuzlayıp 10 dakika bekletin ve suyunu iyice sıkın; mücverin dağılmamasının sırrı budur.

● Kıvam: Harç kaşıktan akmayacak kadar koyu olmalı; gerekirse biraz daha un ekleyin.

● Yağ: Tavayı orta ateşte iyice ısıtıp mücverleri yağ kızdıktan sonra dökün.

● Çevirme: Alt yüzü iyice kızarmadan çevirmeyin; erken çevrilen mücver dağılır.

FARKLI DENEYİN

Varyasyonlar

● Fırında: Harcı yağlanmış fırın kabına döküp 190 derecede 30 dakika pişirin.

● Peynirli: Harca ufalanmış beyaz peynir ekleyin.

● Patatesli: Rendelenmiş patates ekleyerek daha doyurucu bir versiyon yapın.

SAKLAMA REHBERİ

Saklama ve Servis

Kabak mücveri buzdolabında 2 gün saklanabilir. Isıtırken tavada veya fırında ısıtmak çıtırlığını korur. Mikrodalga mücveri yumuşatabilir.

MERAK EDİLENLER

Sık Sorulan Sorular

Mücver neden dağılır?

Kabağın suyu iyi sıkılmadıysa harç cıvık olur ve mücver dağılır.

Yağ çekmesini nasıl önlerim?

Yağın yeterince sıcak olması ve harcın koyu kıvamda olması yağ çekmeyi azaltır.

Unsuz yapılır mı?

Un yerine aynı miktarda yulaf unu veya nohut unu kullanabilirsiniz.

BİLGİ

Notlar

Küçük hatırlatma: Kıvam: Harç kaşıktan akmayacak kadar koyu olmalı; gerekirse biraz daha un ekleyin. Pişirme veya dinlendirme süresini kullanılan malzeme ve ekipmana göre kontrol edin.