Sütlü İrmik Tatlısı Tarifi | Kolay ve Hafif Tatlı

Süt, irmik ve az şekerle hazırlanan hafif bir kaşık tatlısı. Üzerine tarçın veya fındık serperek servis edin.

Sütlü irmik tatlısı, az malzemeyle kısa sürede hazırlanan, hafif ve çocukların çok sevdiği bir kaşık tatlısı. Süt, irmik ve şekerin ocakta kıvam alması yalnızca birkaç dakika sürüyor; soğuduğunda ise muhallebi kıvamında, pürüzsüz bir tatlı ortaya çıkıyor. Kaselere ya da kalıplara dökülerek servis edilebiliyor. Üzerine serpilen tarçın, Antep fıstığı veya hindistan cevizi sade tatlıya farklı karakterler kazandırıyor.

ⓘ BİLGİLENDİRME

Bu tarifi nasıl hazırladık?

İrmik miktarı, sütün yoğunluğu ve sürekli karıştırma süresi kıvamı birlikte belirler. Hem kasede servis hem kalıptan çıkarma seçeneği için soğuma süresinin önemini özellikle belirttik; kaşıkla ölçerken silme ölçü kullanın.

Bu tarifte nelere dikkat etmelisiniz?

Kıvam: Tatlı kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşınca ocaktan alın; soğudukça daha da koyulaşır.

Ölçüler: su bardağı 200 ml, çay bardağı 100 ml, yemek kaşığı 15 ml, tatlı kaşığı 10 ml ve çay kaşığı 5 ml. Kuru malzemelerde mümkünse gram ölçüsünü esas alın; kaşıkların doluluğu ve malzemenin yoğunluğu sonucu etkileyebilir.

İHTİYACINIZ OLANLAR

Malzemeler

● 1 litre süt

● 9 yemek kaşığı irmik

● 8 yemek kaşığı toz şeker

● 1 paket vanilin (5 g)

● 1 yemek kaşığı tereyağı

● İsteğe bağlı tarçın, Antep fıstığı veya Hindistan cevizi (servis için)

ADIM ADIM

Nasıl yapılır?

01 Sütü, irmiği ve şekeri orta boy tencereye alın; topak kalmayana kadar karıştırın.

02 Orta ateşte sürekli karıştırarak koyu muhallebi kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

03 Ocaktan aldıktan sonra tereyağını ve vanilini ekleyip karıştırın.

04 Hafifçe ıslatılmış kalıba ya da servis kaselerine dökün; oda sıcaklığına yaklaşınca buzdolabına alın.

05 En az 3 saat tamamen soğutun. Dilerseniz üzerine tarçın, Antep fıstığı veya Hindistan cevizi serperek servis edin.

Küçük bir not: Kalıptan çıkaracaksanız tatlıyı tamamen soğuyup sallandığında bütün halde durana kadar buzdolabında bekletin; 3–4 saat başlangıç aralığıdır. Kaşıkla servis için daha yumuşak kıvam uygundur.

İŞİN İNCELİKLERİ

Püf Noktaları

● Sürekli karıştırın: İrmiği süte yavaş yavaş ve sürekli çırparak ekleyin; topaklanmayı önler.

● Kıvam: Tatlı kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşınca ocaktan alın; soğudukça daha da koyulaşır.

● Tereyağı: Tereyağını ocaktan aldıktan sonra ekleyin, parlak ve ipeksi bir doku verir.

● Kalıplama: Kalıbı soğuk suyla ıslatıp dökerseniz tatlı ters çevrildiğinde kolayca çıkar.

FARKLI DENEYİN

Varyasyonlar

● Kakaolu: Karışıma 2 yemek kaşığı kakao ekleyerek çikolatalı versiyon yapın.

● Meyveli: Üzerine taze çilek veya muz dilimleri ekleyin.

● Az şekerli: Şekeri 5–6 kaşığa düşürüp üzerine bal gezdirin.

SAKLAMA REHBERİ

Saklama ve Servis

Sütlü irmik tatlısı buzdolabında üzeri streçle kapalı olarak 3 gün saklanabilir. Streci tatlının yüzeyine değdirerek kapatmak kabuk bağlamasını önler.

MERAK EDİLENLER

Sık Sorulan Sorular

Tatlı neden topaklanır?

İrmik bir anda eklenirse topaklanır; azar azar ve çırparak ekleyin.

Kaç dakika pişirilir?

Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 5–7 dakika karıştırarak pişirmek yeterlidir.

Bitkisel sütle olur mu?

Olur; yulaf veya badem sütü kullanabilirsiniz, kıvam biraz daha hafif olur.

BİLGİ

Notlar

Küçük hatırlatma: Kıvam: Tatlı kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşınca ocaktan alın; soğudukça daha da koyulaşır. Pişirme veya dinlendirme süresini kullanılan malzeme ve ekipmana göre kontrol edin.