Tavuk Şiş Tarifi | Evde Yumuşacık Izgara Tavuk

Yoğurtlu marinasyonla yumuşacık olan tavuk şiş; ızgarada, tavada ya da fırında evde rahatça yapılır.

Tavuk şiş, mangal keyfini evinize taşıyan, yoğurtlu marinasyonuyla yumuşacık kalan bir ızgara klasiği. Yoğurt ve limon tavuğun liflerini yumuşatırken salça, sarımsak ve baharatlar hem renk hem de derin bir lezzet katıyor. Izgarada, döküm tavada ya da fırında rahatlıkla pişirilebiliyor. Lavaş, közlenmiş biber ve domates, bulgur pilavı ya da sumaklı soğanla servis ettiğinizde tam bir kebapçı tabağı elde ediyorsunuz.

ⓘ BİLGİLENDİRME

Bu tarifi nasıl hazırladık?

Yoğurtlu marinasyonun buzdolabında yapılması ve eşit büyüklükteki tavuk parçalarının birlikte pişmesi temel tercihimiz. Tavuk etinin güvenli piştiğini yalnızca renk üzerinden değil, mümkünse iç sıcaklıkla kontrol edin.

Bu tarifte nelere dikkat etmelisiniz?

But eti: But eti göğüse göre daha sulu kalır; göğüs kullanıyorsanız pişirme süresini kısa tutun.

Ölçüler: su bardağı 200 ml, çay bardağı 100 ml, yemek kaşığı 15 ml, tatlı kaşığı 10 ml ve çay kaşığı 5 ml. Kuru malzemelerde mümkünse gram ölçüsünü esas alın; kaşıkların doluluğu ve malzemenin yoğunluğu sonucu etkileyebilir.

İHTİYACINIZ OLANLAR

Malzemeler

● 700 g kemiksiz tavuk göğsü veya but eti

● 3 yemek kaşığı yoğurt

● 2 yemek kaşığı zeytinyağı

● 1 yemek kaşığı limon suyu

● 1 yemek kaşığı domates salçası

● 2 diş sarımsak

● 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

● Yarım tatlı kaşığı kekik

● Tuz, karabiber

● 2 sivri biber, 2 domates

ADIM ADIM

Nasıl yapılır?

01 Tavuk etini eşit büyüklükte yaklaşık 3 cm küpler halinde doğrayın.

02 Yoğurt, zeytinyağı, limon suyu, salça, ezilmiş sarımsak ve baharatları karıştırın.

03 Tavukları bu sosa bulayın; üzerini örterek buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.

04 Tavuk parçalarını aralarında küçük boşluk bırakarak şişlere dizin. Biber ve domatesleri de ayrı şişlere yerleştirin.

05 Önceden ısıtılmış ızgarada veya tavada her tarafını çevirerek pişirin. Tavuk etinin iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.

06 Dinlendirdikten sonra pilav, salata veya lavaşla servis edin.

Küçük bir not: Aynı partide göğüs ve butu karıştırmayın; eşit büyüklükte doğrayın. Marineyi buzdolabında tutun. Pişme süresinden bağımsız olarak en kalın parçanın merkezinde 74°C ölçün.

İŞİN İNCELİKLERİ

Püf Noktaları

● Marinasyon süresi: Tavuğu en az 2 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında marine edin.

● But eti: But eti göğüse göre daha sulu kalır; göğüs kullanıyorsanız pişirme süresini kısa tutun.

● Eşit doğrama: Parçaları aynı büyüklükte doğrayın ki eşit pişsin.

● Ahşap şiş: Ahşap şişleri 30 dakika suda bekletin, pişirirken yanmazlar.

FARKLI DENEYİN

Varyasyonlar

● Fırında: Şişleri 220 derecede ızgara ayarında, ara ara çevirerek 15–20 dakika pişirin.

● Sebzeli: Şişlere biber, soğan ve mantar dizerek renkli bir şiş hazırlayın.

● Acılı: Marinasyona acı biber salçası ve pul biber ekleyin.

SAKLAMA REHBERİ

Saklama ve Servis

Pişmiş tavuk şiş buzdolabında 2–3 gün saklanır. Marine edilmiş çiğ tavuğu dondurucuda 2 aya kadar saklayabilir, kullanmadan bir gece önce buzdolabında çözdürebilirsiniz.

MERAK EDİLENLER

Sık Sorulan Sorular

Tavuk neden kuru olur?

Fazla pişirmek veya marinasyon süresinin kısa olması kuruluğa yol açar.

Yoğurt şart mı?

Yoğurt tavuğu yumuşatır; yoksa sütle de marinasyon yapabilirsiniz.

Tavada pişirilir mi?

Döküm veya ızgara tavada orta-yüksek ateşte her yüzünü 3–4 dakika pişirebilirsiniz.

BİLGİ

Notlar

Küçük hatırlatma: But eti: But eti göğüse göre daha sulu kalır; göğüs kullanıyorsanız pişirme süresini kısa tutun. Pişirme veya dinlendirme süresini kullanılan malzeme ve ekipmana göre kontrol edin.