Şerbetli Revani

İrmikli kek tabanının soğuk şerbetle buluştuğu yumuşacık revani. Üzerine hindistan cevizi serperek servis edin.

Şerbetli revani, irmikli yumuşak keki ve soğuk şerbetiyle Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından. Yoğurt ve irmik keke hem nem hem de hafif tanecikli bir doku kazandırıyor. Fırından çıkar çıkmaz dökülen şerbet keki nemlendiriyor ve her lokmada tatlılığı eşit dağıtıyor. Üzerine hindistan cevizi veya fıstık serpilerek servis edildiğinde hem pratik hem de misafirlere ikram edilecek şık bir tatlı oluyor.

ⓘ BİLGİLENDİRME

Bu tarifi nasıl hazırladık?

Revani için şerbeti önceden hazırlayıp soğutma ve irmikli hamuru kabartma tozuyla kısa süre karıştırma yöntemini seçtik. Kekin pişmesiyle şerbeti çekmesi ayrı aşamalar olduğundan sıcaklık ve bekleme düzenini açıklıyoruz.

Bu tarifte nelere dikkat etmelisiniz?

Çırpma: Yumurta ve şekeri rengi açılıp kabarana kadar çırpın; revaninin hafifliği buradan gelir.

Ölçüler: su bardağı 200 ml, çay bardağı 100 ml, yemek kaşığı 15 ml, tatlı kaşığı 10 ml ve çay kaşığı 5 ml. Kuru malzemelerde mümkünse gram ölçüsünü esas alın; kaşıkların doluluğu ve malzemenin yoğunluğu sonucu etkileyebilir. Fırın dereceleri aksi yazılmadıkça önceden ısıtılmış, alt-üst fansız fırın içindir.

İHTİYACINIZ OLANLAR

Malzemeler

● 3 yumurta

● 1 çay bardağı şeker

● 1 çay bardağı sıvı yağ

● 1 su bardağı yoğurt

● 1 su bardağı irmik

● 1,5 su bardağı un

● 1 paket kabartma tozu (10 g)

● 1 paket vanilin (5 g)

● Şerbet için 3 su bardağı şeker, 600 ml su ve 1 tatlı kaşığı limon suyu

ADIM ADIM

Nasıl yapılır?

01 Şerbetin 3 bardak şekeri, 600 ml suyu ve 1 tatlı kaşığı limon suyunu kaynatın. Kaynadıktan sonra yaklaşık 15 dakika kısık-orta ateşte tutun, soğutun.

02 Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın; yağ ve yoğurdu ekleyin. İrmik, un, 10 g kabartma tozu ve 5 g vanilini sadece birleşene kadar karıştırın.

03 Yağlanmış yaklaşık 25×35 cm kaba yayın. Önceden ısıtılmış 180°C alt-üst fırında yaklaşık 25–30 dakika, ortasına batırılan kürdanda çiğ hamur kalmayana kadar pişirin.

04 Fırından çıkan keki 5 dakika dinlendirin. Soğuk şerbeti kademeli gezdirin; birikirse çekmesini bekleyin. En az 2 saat dinlendirip dilimleyin.

İŞİN İNCELİKLERİ

Püf Noktaları

● Şerbet sıcaklığı: Sıcak revaniye soğuk şerbet dökün; kek şerbeti eşit çeker ve hamurlaşmaz.

● Çırpma: Yumurta ve şekeri rengi açılıp kabarana kadar çırpın; revaninin hafifliği buradan gelir.

● Pişme kontrolü: Ortasına batırdığınız kürdan kuru çıkınca fırından alın.

● Dinlendirme: Şerbeti döktükten sonra en az 2 saat dinlendirin, sonra dilimleyin.

FARKLI DENEYİN

Varyasyonlar

● Portakallı: Hamura portakal kabuğu rendesi, şerbete portakal suyu ekleyin.

● Hindistan cevizli: Hamura 2 yemek kaşığı hindistan cevizi ekleyin.

● Az şerbetli: Şerbet miktarını üçte bir azaltarak daha hafif bir tatlı elde edin.

SAKLAMA REHBERİ

Saklama ve Servis

Revani oda sıcaklığında üzeri kapalı olarak 2 gün, buzdolabında 4 gün saklanır. Soğuk servis edildiğinde daha ferah bir tat verir.

MERAK EDİLENLER

Sık Sorulan Sorular

Revani neden hamur olur?

Şerbet ve kek aynı sıcaklıktaysa veya şerbet fazlaysa hamurlaşır.

Yoğurt yerine ne kullanılır?

Aynı miktarda süt kullanabilirsiniz, ancak yoğurt daha nemli bir doku verir.

İrmik şart mı?

Evet, irmik revaninin karakteristik dokusunu sağlar.

BİLGİ

Notlar

Küçük hatırlatma: Çırpma: Yumurta ve şekeri rengi açılıp kabarana kadar çırpın; revaninin hafifliği buradan gelir. Pişirme veya dinlendirme süresini kullanılan malzeme ve ekipmana göre kontrol edin.